Tapas med gös, musslor och fänkål

I bland är det bra att ha ngt kul att som går att förbereda till 99 procent och som gästerna garanterat inte har smakat på ett tag. Det här receptet passar lika bra för en stund på tu man hand som vid en bjudning med 100 gäster.

Eftersom jag tycker att fänkål tillhör de mest underskattade grönsakerna vill jag här slå ett slag för dess förträfflighet.

Det blir musslor i sina skal fyllda med gösfärs. Till detta en fänkålssås som är mycket enkel. I det här fallet sauterar jag lite extra fänkål häller på musselspadet och låter koka ett tag. Silar allt och reducerar sedan med grädde och eventuellt saffran. Tips: får du färs över så gör du några fiskfärsbiffar och kör medans ugnen är varm.

  • Fiskfärs på gösfilé, kryddning efter egen smak
  • Blåmusslor (stora) kokas i med vin, schalotten, fänkål, morötter och selleri.
  • Musslorna svalnar och delas
  • Skal med mussla appliceras med färs och ställs på bricka i kylskåp
  • Fänkål- och saffransås, basen görs på musselspadet
  • När gästerna kommer

  • Fyllda skal in i ugn
  • Tomma skal värms också
  • Värm såsen.
  • Tomt skal fylls med sås.
  • Serveras parvis garnerade med fänkålsdill
  • Eventuellt tillbehör: pocherad och kolbäddshalstrad fänkålsskivor.

    Annonser

    Best Sailing Photos of the Year | YachtPals.com

    Alex Thomson’s New Hydrofoil

    A photo like this one, shot by Mark Lloyd, raises some questions.  For instance, what is the best wool/silk blend for watersports?  Can I get a hydrofoil to match my cream dinner jacket?  Was Alex issued a Walther PPK and a license to kill by MI6?  And finally, who’s steering Hugo Boss during this shot – the autopilot?

    via Best Sailing Photos of the Year | YachtPals.com.

    Vem dödade Carlos

    Skulle det någonsin finnas ett tvivel om vad som behövs? Hur enkelt får den reaktionära rösten presentera sig? Läs mer om Ask

    Personligt ja – plumpt nej

    Konsten att hantera sociala media är en sak. Men kan du inte hålla en acceptabel nivå spelar det ingen roll vilken kanal du kommunicerar via. De blir fel i alla fall.

    I USA har bristerna lett till avhopp och avbön. Politikers möjlighet att snabbt lätta på hjärtat kan vara livsfarligt för dem själva.

    Timothy Horrigan, demokrat i representanthuset i den amerikanska delstaten New Hampshire, avgick i torsdags efter ett mindre lyckat skämt på nätsajten Facebook om republikanernas tidigare vicepresidentkandidat Sarah Palin.

    (—) Samtidigt bad en annan demokrat, Keith Halloran som kandiderar till samma lagstiftarförsamling, offentligt om ursäkt för att han på Facebook skrivit att han önskar att Sarah Palin varit ombord på det lilla flygplan som störtade i måndags i Alaska. I kraschen omkom fem personer, bland dem förre senatorn Ted Stevens som i många år var mäktig ordförande i USA-senatens bevillningsutskott.

    via Avhopp efter dödsskämt om Palin – DN.se.

    Open conduct # n – WHO

    Organisationer i dag klarar inte att hantera sin egen verksamhets interaktion med den omvärld de verkar i. Ständiga tillkortakommanden är snart lika skrattretande som skrämmande.

    Flera experter i en särskild grupp med rådgivare till Världshälsoorganisationen (WHO) om svininfluensan hade fått stöd av läkemedelsindustrin, bland annat för forskning om influensavaccin. (—)

    Kritiker har uttryckt oro för att intressekonflikter förekom som kan ha underlättat för läkemedelsindustrin att påverka beslut om enorma beställningar av influensavaccin.

    WHO har hela tiden avfärdat den risken och sagt att man förhandsgranskat medlemmarna, vars namn hölls hemliga just med motiveringen att de skulle undgå påtryckningar när influensan bröt ut. Sex av de 15 medgav potentiella jävsförhållanden för WHO, varav fem forskare som berättade att de stöddes eller tidigare hade fått stöd från läkemedelsföretag.

    Kriskommittén gav WHO:s generaldirektör Margaret Chan expertråd om den nya svininfluensan och lät henne höja risknivån när sjukdomen först uppdagades i Mexiko och USA i april 2009. Kommittén hade också en avgörande roll när FN-organet i juni 2009 fastslog att det rörde sig om en global pandemi.

    via WHO-rådgivare hade industrikontakter | Utrikes | SvD.

    Jag har skrivit den här artikeln tidigare och tyvärr verkar den alltid vara aktuell. Hur mycket fel måste det bli? Det är en bra fråga som jag citerat tidigare. Här om dagen var det SJ som inte klarar av sin interna kritik och hantering av en mångfald av åsikter. De anställda törs inte längre kritisera brister.

    En av de lokförare som skrev flest avvikelserapporter när något hade hänt med X 2000-tågen fick körförbud.”Den är en helt absurd historia”, säger fackförbundet Sekos ombudsman Valle Karlsson.

    via Anställda vågar inte kritisera bristerna – DN.se.

    Det innebär att de anställda förväntas gå till arbetet utan personligt ansvar och ett handlande utifrån detta. Hur många Lex Maria eller Sara behövs det för att organisationer ska fungera. Det är alltid sorgerligt när organisationen som är till för att uträtta det man inte kan på egen hand inte tillvaratar individen kompetens när den vänder sig till organisationen för att verka inom den.

    Under 2009 skrev lokföraren Alf Carlsson en rad brev till chefer på SJ och påtalade bland annat bristande underhåll och ökade säkerhetsrisker. Två dagar innan julafton 2009 kom två chefer ned till Malmö och meddelade att han blivit uppsagd efter 30 år.

    via Han larmade SJ om brister – DN.se.

    Tidigare var det kriminalvårdens generaldirektör Lars Nylén i den misstänkta mutskandalen inom kriminalvården. Riksrevisionen anklagar honom för att ha lämnat felaktiga uppgifter och därmed försvårat granskningen.

    Påven vet om vad som händer i sin organisation och prästernas pedofili. Bush kände till fångarnas oskuld. Vi minns alla problemen inom Röda Korset, kommunala företag i Göteborg, Grekland som mörkade sina statsfinanser eller moderaternas ständigt aktuella valfuskande.

    Kanske det är dags för den katolska kyrkan att arbeta på sin egna värdegrund och hur den ska förhålla sig till sitt samtida samhälle.

    Organisationerna idag måste ta till sig nya metoder i den dagliga verksamheten. Öppna upp och integrera samhället på ett helt nytt sätt. Snart kommer det inte längre anses vara acceptabelt att som ansvarig företagsledare, politiker eller religiöst överhuvud i efterhand övertyga om sin oskuld och ”kraftfullt” rensa problemen i organisationen. Kunder, medborgare eller medlemmar kommer kräva transparens i vardagen.

    Omfattande delar av samhället är drabbade av en förtroendekris. Det går inte att förneka krisen genom att avvärja kraven på transparens. När ord står mot ord kommer Svarte Petter att färga den publika synen av organisationen.

    Endast genom en ständig transparens och dokumentation kan verksamheten verifieras. För det är just bristen på transparens som skapar tillfällena och utrymmet för maktmissbruk, korruption och fusk i alla dess former. Det kan gälla Röda korset, skolan, den lagstiftande eller represiva statsapparaten.

    Problemet är mänskligt och vår svårhet att övervinna oss själva. Lösningen står att finna i hur vi väljer att strukturerar våra organisationer. Hierarkiska organisationer förutsätter och reproducerar maktförhållanden inom organisationen vilka i sig är en grogrund för att mänsklig passivitet och oförmåga. Se hur en fågelflock löser uppgiften att samla föda och samtidigt skydda sig mot externa fienden:

    Svt.se; SvD; DN; DN; SvD

    Open conduct # n – SJ

    Jag har skrivit den här artikeln tidigare och tyvärr verkar den alltid vara aktuell. Hur mycket fel måste det bli? Det är en bra fråga som jag citerat tidigare. Den här gången är det SJ som inte klarar av sin interna kritik och hantering av en mångfald av åsikter. De anställda törs inte längre kritisera brister.

    En av de lokförare som skrev flest avvikelserapporter när något hade hänt med X 2000-tågen fick körförbud.”Den är en helt absurd historia”, säger fackförbundet Sekos ombudsman Valle Karlsson.

    via Anställda vågar inte kritisera bristerna – DN.se.

    Det innebär att de anställda förväntas gå till arbetet utan personligt ansvar och ett handlande utifrån detta. Hur många Lex Maria eller Sara behövs det för att organisationer ska fungera. Det är alltid sorgerligt när organisationen som är till för att uträtta det man inte kan på egen hand inte tillvaratar individen kompetens när den vänder sig till organisationen för att verka inom den.

    Under 2009 skrev lokföraren Alf Carlsson en rad brev till chefer på SJ och påtalade bland annat bristande underhåll och ökade säkerhetsrisker. Två dagar innan julafton 2009 kom två chefer ned till Malmö och meddelade att han blivit uppsagd efter 30 år.

    via Han larmade SJ om brister – DN.se.

    Tidigare var det kriminalvårdens generaldirektör Lars Nylén i den misstänkta mutskandalen inom kriminalvården. Riksrevisionen anklagar honom för att ha lämnat felaktiga uppgifter och därmed försvårat granskningen.

    Påven vet om vad som händer i sin organisation och prästernas pedofili. Bush kände till fångarnas oskuld. Vi minns alla problemen inom Röda Korset, kommunala företag i Göteborg, Grekland som mörkade sina statsfinanser eller moderaternas ständigt aktuella valfuskande.

    Kanske det är dags för den katolska kyrkan att arbeta på sin egna värdegrund och hur den ska förhålla sig till sitt samtida samhälle.

    Organisationerna idag måste ta till sig nya metoder i den dagliga verksamheten. Öppna upp och integrera samhället på ett helt nytt sätt. Snart kommer det inte längre anses vara acceptabelt att som ansvarig företagsledare, politiker eller religiöst överhuvud i efterhand övertyga om sin oskuld och ”kraftfullt” rensa problemen i organisationen. Kunder, medborgare eller medlemmar kommer kräva transparens i vardagen.

    Omfattande delar av samhället är drabbade av en förtroendekris. Det går inte att förneka krisen genom att avvärja kraven på transparens. När ord står mot ord kommer Svarte Petter att färga den publika synen av organisationen.

    Endast genom en ständig transparens och dokumentation kan verksamheten verifieras. För det är just bristen på transparens som skapar tillfällena och utrymmet för maktmissbruk, korruption och fusk i alla dess former. Det kan gälla Röda korset, skolan, den lagstiftande eller represiva statsapparaten.

    Problemet är mänskligt och vår svårhet att övervinna oss själva. Lösningen står att finna i hur vi väljer att strukturerar våra organisationer. Hierarkiska organisationer förutsätter och reproducerar maktförhållanden inom organisationen vilka i sig är en grogrund för att mänsklig passivitet och oförmåga. Se hur en fågelflock löser uppgiften att samla föda och samtidigt skydda sig mot externa fienden:

    Svt.se; SvD; DN; DN; SvD

    Fortfarande 1.0 i nya kanaler – men på god väg

    Det börjar skapas ett momentum inom Enterprise 2.0. Även om det fortfarande till största delen handlar om hur företagen tar sin 1.0 kommunikation till sociala media vars användning till största delen begränsas till att vara nya kanaler. Samma sak gäller politikerna. Här är en intressant Twitter-intervju med några politiker.

    Vad som är intressantast är att målgrupper som kunder, jobbsökande och den egna personalen finns där. Nu även företagen och organisationerna.

    När de nu möts i olika sammanhang för att informera om allt från askmoln till jobberbjudanden och nya kollektioner kan vi nog snart få se hur strategierna mognar. Idag finns det kompetens som är beredd att ta organisationerna och kanske främst deras medarbetare hela vägen fram.

    Kommunikation
    Alla gör det varje dag – kommunicerar. Eller gör något till gemensamt – som communicare ursprungligen betyder på latin. Har mycket hänt sedan Rom byggdes? Oh yes! Företags användning av sociala media för intern och extern kommunikation får bland annat till följd att stora delar av kompetensbegreppet överförs från individ till organisation och då inte nödvändigtvis den egna interna exklusivt. Det handlar om kommunikation och Enterprise 2.0.

    Förändring
    I dag är förändring inte bara ett framgångsrikt budskap i presidentkampanjer. Det är en del av vårt dagliga liv och är såväl strategi som drivkraft inom några av de mest framgångsrika organisationerna. Ett perspektiv som givits nya möjligheter i och med framväxten av sociala nätverk och olika tekniker, vilka i sig blir allt mer underordnade, som möjliggjort att alla kan skapa, sprida och konsumera varandras idéer.

    Tidigare självklarheter så som avsändare och källa är idag nästan upplösta. Processerna är i ständig rullning. Regelverk, lagar och affärsmodeller får kännas vid att gränser tänjs och flyttas. I vissa fall ändras förutsättningarna radikalt.

    Enterprise 2.0
    Att inhämta, skapa, sortera och sprida information i organisationer är inte längre förbehållet chefer eller formella hierarkier. Hur man verkar i näst intill ständig förändring är ett område som ligger nära det som idag kallas Enterprise 2.0.

    Alla i organisationen och dess intressenter, inklusive leverantörer och kunder, inhämtar, skapar och överför kunskap, erfarenhet och kompetens i sina dagliga rutiner och verksamheters applikationer som är användbara för andra inom samma organisation oavsett avdelning men det finns även vinster att göra genom att låta andra företag ingå i ett erfarenhetsöverförande.

    Kompetensbegreppet som sådant är på väg att föras från individ till organisation och processnivå. Den som söker fördjupad kunskap eller inspiration rekommenderas att besöka SocialLearning.se – ett webbmagasin för just kompetens och kommunikation via sociala media.

    Crowd sourcing
    Ett centralt begrepp när organisationer låter många hjärnor tänka i stället för att begränsa till några anställdas dito. Mer intelligens helt enkelt.

    Genom att integrera exempelvis trogna eller viktiga kunder och andra intressenter i flera faser av tjänste- och produktcyklerna kan nya vinster uppnås. Allt från finansiering, foresight, R&D, design och testing till marknadsföring och feedback.

    Exempel på hur sociala media används för bland annat distribution och försäljning finner du här på Mashable som listat 10 Facebook integrerade tjänster. Det här är en process där mobiltelefonen kommer att bli allt viktigare och helt naturlig roll.

    2.0 helt naturligt
    Se exempel på enterprise 2.0 i naturen när en fågelflock tillsammans letar föda samtidigt som den försvarar sig mot externa fiender. Fåglarna jagar föda i flock, kan snabbt ändra riktning på en enskild fågels initiativ för att följa en insektssvärm och bibehåller samtidigt flocken.

    Det är möjligt genom att ingen kommunicerar till hela flocken utan var och en av fåglarna har två instruktioner: hitta föda och bibehåll ett bestämt avstånd till närmsta fågel. ”Rapportvägen” blir kortast möjliga.

    Resultatet blir en dynamisk insektsdräpare som inte låter en fiende kunna angriga förberedd eftersom det inte går att förutsäga rörelserna vilka likväl är ytterst målmedvetna.