Category Archives: Veckans middagar

Veckans middagar – ny idé och egen kategori

Nu startar jag en ny kategori som får heta veckans middagar. Tanken är väl kanske att få mig själv att planera lite bättre. Kanske kan den, i bästa fall, tjäna som inspiration till föräldrar som vill ha mat lagad från grunden men ändå är enkel och oftast snabb.

Den kommande veckan börjar med borta-mat så vi får börja på tisdagen. I frysen ligger nu den sista gösfilén. Det gavs bort en massa gös i somras så vi ligger ca 3 månader kort med förrådet. Tisdagens middag är inspirerad av DN idag.

  • Tisdag: Gösfile grillas eller stekt i grillpanna. Försiktigt i citroniserat vatten kokt fänkål skivas och grillas för att sedan gå i ugn med vitlök. Serveras med kokt potatis och örter. Förrätt blir en enkel sallad med brödkrutonger.
  • Onsdag: Lammburgare med rotfrukter i ugn. Lammfärsen blandas med sauterad lök, ägg, färsk koriander, chili, peppar och salt. Potatis, morötter och palsternacka åker in i ugnen med några hela vitlöksklyftor, olja och timjan. Till detta serveras husets tomatsalsa alternativt tzaziki.
  • Torsdag: Potatis- & purjolöksoppa med räkor och youghurt. Oerhört snabblagat och uppskattad. Mjölig potatis kokas i grönsaksbuljong med purjolök och gul lök. Krydda med salt, vitpeppar, körvel och mina kids vill absolut ha gurkmeja i för att de har vant sig vid den färgen på soppan. Efter att jag har hällt upp soppan brukar jag forma virvlar med paprika pulver och sedan servera med grekisk yoghurt och räkor.
  • Fredag: Hel kyckling i ugn fylld med salvia, vitlök, fläsk och citron. Ytterligare en av rätterna som ingår i min typiska ensamma föräldrameny. Ugnen 200 grader kycklingen ska vara inne 18 min/500 gram + 18 minuter till, busenkelt! Krydda kycklingen runt om och i med fyllningen men packa inte fullt. Vill du göra riktig fylld fågel ska den först benas ur och det är en helt annan process:)!. I vanliga fall har jag rotfrukterna (se onsdag ovan) som bara är att slänga in när det återstår ca 25-30 minuter av fågeln. Men nu är den ju redan varianten använd och på fredagarna brukar vi ändå chipsa lite så det får blir en sallad med bröd till.
  • Rester från veckans burgare och kyckling blir fyllning i helgens pic-nique pitabröd. drygt 4dl vatten, 1 pkt jäst, vete- och grahamsmjöl, 3-4 msk olja, salt och honung. Knåda och låt sedan jäsa ca 1 tim. Dela i 8 delar, rulla bullar som kavlas ut på en handduk, mjöla in och låt jäsa under duk ca 20-30 min. Mjöla in på ovansidan och vänd försiktigt ned på het plåt som sedan ska tillbaka in i ugn på 275 grader ca 10 min i mitten. Vänd dem eventuellt efter halva tiden (olika skolor). Brödet växer till en ballong i ugnen och förblir sedan ihåligt.