Category Archives: Allmänt

Det godaste rågbrödet

… tycker jag i alla fall!:) Ibland jäser det i brödleden och då får man som bekant passa på att ta fram brödspaden. Under två års tid har jag bakat med minst sagt växlande framgång. Här kommer ett långt från exakt sätt att fixa mitt favorit rågbröd.

Grund
2 dl ljummet vatten
1,5 dl vetemjöl special
2 dl fint rågmjöl
1 dl vetesurdeg

Det här blandas och får sedan stå över natten dvs ca tio timmar på ett ställe med minst rumstemperatur. Sätt en plast över när deg ska stå så här länge annars får du en torkad skorpa på ytan (tro mig!). Om du vill kan du välja mängden inom parantes nedan för att få ett något större bröd

Sista blandningen
Grunden från ovan
4 (4,5) dl ljummet vatten
3 (3,5) dl vetemjöl
4 (4,5) dl grovt rågmjöl
4 (4,5) dl fint rågmjöl
nästan 2 msk brödsirap
knappt 1 (1 hel) msk salt
1/2 dl solrosfrön
1 dl eller mer pumpafrön
1 dl uppkokt och avsvalnat vetekross
ca 1 msk mortlad kummin

Sedan kommer själva bakandet: Jag börjar alltid med att hälla i vattnet och hälften av mjölet. Sedan blandar jag i alla andra ingredienser.

(I många fall väntar man med saltet om man arbetar bröd i maskin och vill ha fram en glutenstruktur. Saltet hindrar detta och ska därför tillsättas mot slutet. I det här brödet som jag bara brukar röra runt med slev har det nog ingen större betydelse.)

Sedan har jag i resten av mjölet. När det är väl blandat tar jag en brödform på ca 2,7 liter. Smörar formen och lassar över degen i den. Nu får den jäsa till dubbel storlek något som bruka ta ca 3-4 timmar, glöm inte att sätta en plast över igen. Till slut finns där ingen återvändo och brödet ska in i ugn ca 55 minuter i 200 grader.

Tips!:

  • Om du först låter degen jäsa ca 2 timmar efter sista blandningen och sedan ställer den i kylskåpet så jäser den långsammare och får rejält mycket mer karaktär.
  • Dessutom funkar följande logistik utmärkt: Gör grunden på morgonen, låt stå över dagen, gör sista blandningen på kvällen och låt jäsa ca 2 timmar. Sedan in i kylskåpet tills morgonen nästa är kommen sedan baka och vips lite nybakat till frukost:)
  • Innan brödet åker in i ugnen strör jag mjöl och pumpafrön ovanpå för det ser så snyggt ut.
  • Otroligt gott att lägga en inlagd strömmingsflundra på
  • Ett annat pålägg på önskelistan i det här fallet är kalvsylta med kokta rödbetor
  • Tillbaka igen

    Nu kommer jag att försöka hålla den här bloggen vid liv några veckor och se vad som händer.

    Open conduct # n – WHO

    Organisationer i dag klarar inte att hantera sin egen verksamhets interaktion med den omvärld de verkar i. Ständiga tillkortakommanden är snart lika skrattretande som skrämmande.

    Flera experter i en särskild grupp med rådgivare till Världshälsoorganisationen (WHO) om svininfluensan hade fått stöd av läkemedelsindustrin, bland annat för forskning om influensavaccin. (—)

    Kritiker har uttryckt oro för att intressekonflikter förekom som kan ha underlättat för läkemedelsindustrin att påverka beslut om enorma beställningar av influensavaccin.

    WHO har hela tiden avfärdat den risken och sagt att man förhandsgranskat medlemmarna, vars namn hölls hemliga just med motiveringen att de skulle undgå påtryckningar när influensan bröt ut. Sex av de 15 medgav potentiella jävsförhållanden för WHO, varav fem forskare som berättade att de stöddes eller tidigare hade fått stöd från läkemedelsföretag.

    Kriskommittén gav WHO:s generaldirektör Margaret Chan expertråd om den nya svininfluensan och lät henne höja risknivån när sjukdomen först uppdagades i Mexiko och USA i april 2009. Kommittén hade också en avgörande roll när FN-organet i juni 2009 fastslog att det rörde sig om en global pandemi.

    via WHO-rådgivare hade industrikontakter | Utrikes | SvD.

    Jag har skrivit den här artikeln tidigare och tyvärr verkar den alltid vara aktuell. Hur mycket fel måste det bli? Det är en bra fråga som jag citerat tidigare. Här om dagen var det SJ som inte klarar av sin interna kritik och hantering av en mångfald av åsikter. De anställda törs inte längre kritisera brister.

    En av de lokförare som skrev flest avvikelserapporter när något hade hänt med X 2000-tågen fick körförbud.”Den är en helt absurd historia”, säger fackförbundet Sekos ombudsman Valle Karlsson.

    via Anställda vågar inte kritisera bristerna – DN.se.

    Det innebär att de anställda förväntas gå till arbetet utan personligt ansvar och ett handlande utifrån detta. Hur många Lex Maria eller Sara behövs det för att organisationer ska fungera. Det är alltid sorgerligt när organisationen som är till för att uträtta det man inte kan på egen hand inte tillvaratar individen kompetens när den vänder sig till organisationen för att verka inom den.

    Under 2009 skrev lokföraren Alf Carlsson en rad brev till chefer på SJ och påtalade bland annat bristande underhåll och ökade säkerhetsrisker. Två dagar innan julafton 2009 kom två chefer ned till Malmö och meddelade att han blivit uppsagd efter 30 år.

    via Han larmade SJ om brister – DN.se.

    Tidigare var det kriminalvårdens generaldirektör Lars Nylén i den misstänkta mutskandalen inom kriminalvården. Riksrevisionen anklagar honom för att ha lämnat felaktiga uppgifter och därmed försvårat granskningen.

    Påven vet om vad som händer i sin organisation och prästernas pedofili. Bush kände till fångarnas oskuld. Vi minns alla problemen inom Röda Korset, kommunala företag i Göteborg, Grekland som mörkade sina statsfinanser eller moderaternas ständigt aktuella valfuskande.

    Kanske det är dags för den katolska kyrkan att arbeta på sin egna värdegrund och hur den ska förhålla sig till sitt samtida samhälle.

    Organisationerna idag måste ta till sig nya metoder i den dagliga verksamheten. Öppna upp och integrera samhället på ett helt nytt sätt. Snart kommer det inte längre anses vara acceptabelt att som ansvarig företagsledare, politiker eller religiöst överhuvud i efterhand övertyga om sin oskuld och ”kraftfullt” rensa problemen i organisationen. Kunder, medborgare eller medlemmar kommer kräva transparens i vardagen.

    Omfattande delar av samhället är drabbade av en förtroendekris. Det går inte att förneka krisen genom att avvärja kraven på transparens. När ord står mot ord kommer Svarte Petter att färga den publika synen av organisationen.

    Endast genom en ständig transparens och dokumentation kan verksamheten verifieras. För det är just bristen på transparens som skapar tillfällena och utrymmet för maktmissbruk, korruption och fusk i alla dess former. Det kan gälla Röda korset, skolan, den lagstiftande eller represiva statsapparaten.

    Problemet är mänskligt och vår svårhet att övervinna oss själva. Lösningen står att finna i hur vi väljer att strukturerar våra organisationer. Hierarkiska organisationer förutsätter och reproducerar maktförhållanden inom organisationen vilka i sig är en grogrund för att mänsklig passivitet och oförmåga. Se hur en fågelflock löser uppgiften att samla föda och samtidigt skydda sig mot externa fienden:

    Svt.se; SvD; DN; DN; SvD

    Open conduct # n – SJ

    Jag har skrivit den här artikeln tidigare och tyvärr verkar den alltid vara aktuell. Hur mycket fel måste det bli? Det är en bra fråga som jag citerat tidigare. Den här gången är det SJ som inte klarar av sin interna kritik och hantering av en mångfald av åsikter. De anställda törs inte längre kritisera brister.

    En av de lokförare som skrev flest avvikelserapporter när något hade hänt med X 2000-tågen fick körförbud.”Den är en helt absurd historia”, säger fackförbundet Sekos ombudsman Valle Karlsson.

    via Anställda vågar inte kritisera bristerna – DN.se.

    Det innebär att de anställda förväntas gå till arbetet utan personligt ansvar och ett handlande utifrån detta. Hur många Lex Maria eller Sara behövs det för att organisationer ska fungera. Det är alltid sorgerligt när organisationen som är till för att uträtta det man inte kan på egen hand inte tillvaratar individen kompetens när den vänder sig till organisationen för att verka inom den.

    Under 2009 skrev lokföraren Alf Carlsson en rad brev till chefer på SJ och påtalade bland annat bristande underhåll och ökade säkerhetsrisker. Två dagar innan julafton 2009 kom två chefer ned till Malmö och meddelade att han blivit uppsagd efter 30 år.

    via Han larmade SJ om brister – DN.se.

    Tidigare var det kriminalvårdens generaldirektör Lars Nylén i den misstänkta mutskandalen inom kriminalvården. Riksrevisionen anklagar honom för att ha lämnat felaktiga uppgifter och därmed försvårat granskningen.

    Påven vet om vad som händer i sin organisation och prästernas pedofili. Bush kände till fångarnas oskuld. Vi minns alla problemen inom Röda Korset, kommunala företag i Göteborg, Grekland som mörkade sina statsfinanser eller moderaternas ständigt aktuella valfuskande.

    Kanske det är dags för den katolska kyrkan att arbeta på sin egna värdegrund och hur den ska förhålla sig till sitt samtida samhälle.

    Organisationerna idag måste ta till sig nya metoder i den dagliga verksamheten. Öppna upp och integrera samhället på ett helt nytt sätt. Snart kommer det inte längre anses vara acceptabelt att som ansvarig företagsledare, politiker eller religiöst överhuvud i efterhand övertyga om sin oskuld och ”kraftfullt” rensa problemen i organisationen. Kunder, medborgare eller medlemmar kommer kräva transparens i vardagen.

    Omfattande delar av samhället är drabbade av en förtroendekris. Det går inte att förneka krisen genom att avvärja kraven på transparens. När ord står mot ord kommer Svarte Petter att färga den publika synen av organisationen.

    Endast genom en ständig transparens och dokumentation kan verksamheten verifieras. För det är just bristen på transparens som skapar tillfällena och utrymmet för maktmissbruk, korruption och fusk i alla dess former. Det kan gälla Röda korset, skolan, den lagstiftande eller represiva statsapparaten.

    Problemet är mänskligt och vår svårhet att övervinna oss själva. Lösningen står att finna i hur vi väljer att strukturerar våra organisationer. Hierarkiska organisationer förutsätter och reproducerar maktförhållanden inom organisationen vilka i sig är en grogrund för att mänsklig passivitet och oförmåga. Se hur en fågelflock löser uppgiften att samla föda och samtidigt skydda sig mot externa fienden:

    Svt.se; SvD; DN; DN; SvD

    Björklund har en obsolet syn på skolan

    Den senaste tiden har ett antal uttalanden kommit från folkpartiet i vad som framstår som deras core business, skolan. Det var skolket som skulle in i betyget, det var slöja som inte får bäras för att den hindrar kommunikationen i skolan och nu ska förärldrarna kunna tvingas vara med i klassrummet.

    – Att uppfostra barn är ytterst inte skolans ansvar, det är föräldrarnas ansvar, säger han enligt det förskrivna talet som DN.se tagit del av.

    Skolminister Björklund anser att det i försts hand ska ske genom en frivillig överenskommelse, men vill att utbildningsnämnden i en kommun ska kunna tvinga en förälder att delta i klassrummet.

    via Björklund: Tvinga föräldrar sitta med i klassrummet – DN.se.

    Gemensamt för alla dessa ställningstaganden är en grundläggande syn på skolan som den centrala delen i lärandeprocessen. Ett synsätt som hör hemma flera årtionden tillbaka i tiden. Inlärnings-/Kunskapsprocessen ser helt annorlunda ut i dag. Det finns en uppenbar risk att eleven lär sig mer via internet en dag då denne skolkar än i skolan.

    Lärarnas riksförbund hade tidigare på morgonen uppmanat till borgfred för att få långsiktighet i utblidningsfrågan:

    På fredagmorgonen kunde Sveriges politiker se en enad lärarkår kräva borgfred om betygen. Båda lärarorganisationerna kräver idag var för sig att politikerna gör upp om betygen över blockgränserna.

    Idag kommer Lärarnas Riksförbunds Metta Fjelkner delta som inbjuden extern talare vid SSU:s och LO:s valläger i Strömstad och uppmana oppositionen att komma överens med de politiska motståndarna. Uppmaningen riktas också till Folkpartiets partiledare och skolminister Jan Björklund som håller sitt sommartal i närbelägna Marstrand.

    via Tankar om skolan i media.

    Resultatet blev till viss del att att Björklund gjorde ett utspel som sågas även av allianskamraterna. Hur ska det kunna bli någon enighet så länge utbildningsministern driver frågor som inte ens de närmsta kan ställa sig bakom? När utbildning nu dessutom toppar väljarnas lista över viktiga frågor inför valet undrar jag om det inte är dags för en strukturförändring på flera plan.

    Skolan och klassrummet som fysisk plats och läraren som den naturlige auktoriteten är på god väg att försvinna. Att då försöka rädda skolan med mer skola är som att bygga en skyskrapa som inte kan vaja för vinden. De 50% som Steinberg talar om vilka inte får en komplett skolgång kommer inte att bli mer runda för att hålet de pressas genom är runt. Kunskap och lärarande är inte en lokal och det är inte auktoritet.

    När man läser John Steinberg förstår man hur lite skolan i sig lyckas leverera. Steinberg pekar på nödvändigheten av att tala om lärandet och inte skolan. Ett lärande där dagens skola inte lyckas:

    Om du har ett skolsystem som det man har i Sverige där ca 30 % inte slutför sin utbildning och ytterligare ca 20 % har betygsluckor och inte har behörighet att läsa vidare, borde man dra slutsatsen att någonting är fel med själva systemet, inte att ett felaktigt system ska stramas upp.

    Jag har länge hävdat att nuvarande skolsystem är ett förlegat system. Vi bör fokusera på att skapa ett lärande samhälle med mängder av olika lärmöjligheter. Skolan är bara en plats av många för lärande. När vi fokuserar på skolreformer istället för att satsa på s k komplementära och alternativa system, så satsar man på en modell som inte längre fungerar för majoriteten av eleverna. Det fungerar förvisso utmärkt för de visuella, motiverade, framtidsorienterade ungdomarna, men inte för de andra 50 %. Varför gör mera av samma?

    via John Steinberg – Hur mycket fel för att det ska bli fel?

    SvD; AB; GP; Peter Andersson

    Så självklart

    DN skriver om hur lokalpolitiker i Örebro har engagerat sig bakom uppropen att ändra Migrationsverkets beslut att utvisa en dödsjuk 2-åring. Självklart ska politiker inte via utspel i enskilda fall göra sig skyldiga till ministerstyre. Självklart ska inte tjänstemän, blinda för livet, kunna sköta ödets växlar så att en 2-årings liv spårar ur i Sverige. Självklart ska politiker ändra de lagar och regler för tolkningen så att dylikt inte kan ske, oavsett hur inkompetent en tjänsteman är som människa.

    Tvååriga Rim är dödssjuk och får livsavgörande sjukvård i Örebro. Ändå har Migrationsverket beslutat att flickan ska utvisas ur Sverige. Samtidigt väcks diskussioner om huruvida lokalpolitikerna går för långt i sin kamp för att hon ska få stanna.

    via Dödssjuk tvååring utvisas – DN.se.

    Tänkvärt är att eftersom Rim är född i Sverige hade hon varit svensk medborgare om vi tillämpat samma principer som man gör i USA.

    Kickar till havs

    Allt för att det är en kick att segla men att spetsa den med 1,4 ton kokain är väl att ta i i överkant! En svensk har gripits utanför Martinique på sin segelbåt där den franska tullen fann sitt största beslag av kokain någonsin. DN; SvD

    Vi har annat i lasten och levererar helt andra kickar och upplevelser:) Nu i helgen är det Blidö Runt och på fredag seglar vi upp båten från Saltsjöbaden. Det verkar som om väderprognoserna långsamt blir allt gynnsammare.