Planering av helgens middag – huvudrätt

Här är en klassisk förebild, jag lovar att uppdatera med en efterbild på tallrik eller i gryta:)

Som ni förstår så blir det gös. Tankarna går mot gösfärsfyllda Canneloni med fänkålsås. Till färsen blir det gösfilé, ägg, grädde och kryddor. De halvkokta Cannelonisarna fylls med färsen och sedan in i ugnen. Såsen blir på hackad fänkål och schalottenlök, vittvin, buljong och saffran. Eventuellt reds den med gräddde, smör och mjöl men det är inte riktigt besämt än och därav beror nog även vinvalet. Jag har tidigare inte använt någon pip för att fylla cannelonisarna utan kört med sked, det är omständig så i helgen blir pip. När cannelonisarna är klara delar jag dem, ställer dem upp på tallrikarna och naperar såsen. Kommentera gärna för tips är alltid välkomna!